Ragi Roti Terbuat Dari Apa

KOMPAS.com
– Ragi menjadi salah suatu bahan yang dibutuhkan saat takhlik roti dan donat. Belaka, fermen punya beberapa jenis dan berbeda satu sama bukan.

Ragi yakni organisme bersel unik (Saccharomyces cerevisiae) yang terserah puas permukaan poin-bijian (sama dengan tepung terigu) dan buah-buahan (seperti anggur).

Baca juga: Cara Aktifkan Ragi Gersang, Bekal Bikin Donat dan Roti Mengembang

Ragi mulai mengonsumsi gula n domestik biji-bijian dan buah, kemudian melepaskan asap karbon dioksida saat diaktifkan dengan air.

N domestik adonan roti, tabun ini berfungsi mengisi struktur gluten dan menyebabkan adonan mengembang.

Berikut empat jenis fermen yang sering ditemui bagi membuat roti dan donat dikutip semenjakMasterClass.

1. Ragi kering aktif (active dry yeast)

Ilustrasi ragi kering yang sedang diaktifkan.
SHUTTERSTOCK/ Yulia.Panova
Ilustrasi ragi kering yang sedang diaktifkan.

Jenis ragi nan paling banyak tersedia di kodian dan paling umum digunakan untuk takhlik roti. Khamir ini terdiri dari butiran ragi yang ditutupi dengan lapisan penaung.

Melansir
Marthastewart.com, cara menggunakan ragi ini, ragi mesti dicampur dengan air hangat dan gula.

Saat fermen bergelembung di permukaan air, berarti ragi aktif dan siap dicampurkan dalam adonan roti.

Apabila tak suka-suka gelembung fermen di atas permukaan air, menandakan ragi telah sirep dan tidak bisa digunakan buat membuat roti.

2. Ragi instan (instant yeast)

Ilustrasi ragi instan kemasan.
SHUTTERSTOCK/KYLE OSTER
Ilustrasi ragi instan kemasan.

Perubahan dilakukan pada ragi cengkar bakal membuatnya sagu betawi lebih cepat pada 1970-an.

Ragi instan dapat ditambahkan langsung ke tepung terigu dan garam, tanpa perlu diaktifkan lalu sebelumnya.

Partikel khamir instan yang makin kerdil, memungkinkan fermen larut lebih cepat sreg luluhan.



Baca pun: Apa Bedanya Ragi Cengkar dan Instan? Kenali Variasi Fermen Berikut

3. Ragi kue (cake yeast)

Ilustrasi cake yeast atau ragi segar.
SHUTTERSTOCK/SUPERELAKS
Ilustrasi cake yeast atau khamir bugar.

Ragi kue juga dikenal sebagai fermen segar atau ragi terkompresi. Ragi ini terdiri dari balok sel ragi nan basah dan sangat mudah kemungkus.

Mengkover
Redstaryeast, fermen cegak ini digunakan makanya pembuat roti veteran. Ragi jenis ini masih dijual di pasaran, tetapi galibnya dijual musiman karena sifatnya nan mudah rusak.

Baca pula: Suhu Air yang Tepat untuk Aktifkan Ragi, Bakal Donat yang Empuk

Ragi kue dapat disimpan n domestik wadah kedap udara di kulkas dan tahan hingga dua minggu.

Ketika ini sudah banyak pembuat roti nan beralih ke ragi gersang atau fermen instan.

4.
Sourdough starter (ragi alami)

Kebanyakan orang tidak menganggap
starter sourdough
sebagai jenis fermen.

Sebab,
starter sourdough

terbuat dari ragi haram yang terjadi secara alami.

Hal ini dapat berlangsung tanpa batas waktu, tetapi membutuhkan pemeliharaan nan konstan.

Baca juga: Apa Itu Sourdough? Roti dari Lepa Biang Fermen Alami nan Lebih Populer

Dapatkan update
berita pilihan
dan
breaking news
setiap hari dari Kompas.com. Mari menyatu di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://tepi langit.me/kompascomupdate, kemudian join. Kamu harus install tuntutan Kabel terlebih dulu di ponsel.

Source: https://www.kompas.com/food/read/2021/08/17/191200375/4-jenis-ragi-untuk-bikin-roti-dan-donat-yuk-kenali?page=all

Posted by: gamadelic.com