Cara Bikin Bubur Ketan Hitam

Instagram/@susie.agung ; Instagram/@reissa.fie

Brilio.serok –
Bubur ketan hitam bisa dijadikan hidangan penutup maupun menu sarapan pagi tahun. Rasanya lembut dan manis untuk kamu ketergantungan. Selain legit, ketan hitam sendiri mengandung protein, zat besi, fruktosa, serat, vitamin E, kalium, magnesium, dan sebagainya.

Gizi pada ketan hitam menyimpan banyak maslahat. Di antaranya baik bagi pencernaan karena mengandung probiotik, kontributif meletakkan sukar jasmani, mengontrol gula darah, mencegah penyakit glikosuria, dan mencegah pertumbuhan pengasingan tumor ganas.

Bagi mendapatkan segudang manfaat berpangkal ketan hitam, engkau boleh mengolahnya menjadi bubur. Ditambah dengan bahan-bahan tidak nan kamu sukai. Bubur ketan hitam bisa disajikan bersama santan, susu, kedelai hijau, alias jahe.

Bagaimana cara membuat bubur ketan hitam yang lembut, manis, dan juga simpel? Berikut
BrilioFood
rangkum berusul berbagai perigi pada Senin (4/9).

1. Bubur ketan hitam gula ahmar.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
– 250 gr ketan hitam (rendam min 2 jam)
– 1 liter santan leleh
– 400 ml santan kental
– 4 kenur daun pandan
– 150 gram sakarosa sirah
– 100 gram gula pasir
– 1/2 sdt garam

Cara mewujudkan:
1. Didihkan santan encer, tambahkan garam, 3 lawe patera pandan dan masukkan ketan nan sudah direndam, aduk-aduk sekitar 15 menit, basmi api. Tutup panci, biarkan kurang lebih 20 menit.
2. Rebus gula bangkang dengan air secukupnya sampai sukrosa larut, renceng dan masukkan ke dalam ketan. Hidupkan kembali api, tambahkan gula pasir, masak ketan hitam di atas api kecil sekaligus diaduk terus supaya bagian bawah tidak gosong, taajul hilangkan api bila ketan sudah mengental.
3. Saus santan: Masak santan kental di atas panci kecil, tambahkan 1 lembar daun pandan, tambahkan 1/2 sdt garam, masak dengan api katai sambil terus diaduk supaya santan bukan pecah, masak terus sampai mendidih, matikan jago merah.
4. Penyelesaian, tuang bubur ketan hitam di atas mangkuk saji, guyur atasnya dengan saus santan, sajikan.

2. Bubur ketan hitam bin hijau.

foto: Instagram/@leeyoori8

Bahan ketan hitam:
– 250 gr ketan hitam
– 200 gr gula pasir
– 2 untai pandan
– 1500 ml air
– 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rendam ketan hitam semalaman atau boleh rendam selama 5-6 jam. Setelah itu cuci kudus, lalu tiriskan.
2. Lalu matang air, daun pandan, dan ketan hitam menunggangi kuali besi anti lengket. Masak dengan api semenjana, sesekali diaduk sampai ketan hitam sabar.
3. Pasca- ketan hitam menginjak lunak dan mengental, masukkan gula pasir dan garam, aduk-aduk meski tidak gosong. Masak setakat air menginjak berkurang dan bubur mengental.

Korban kacang hijau:
– 250 gr kacang hijau
– 100 ml santan kental
– 4 keping gula kawung
– 100 gr sakarosa pasir
– 1/2 sdt garam
– 1500 ml air
– 2 lembar daun pandan
– 1 1/2 sdm serdak ketan, larutkan dengan air secukupnya

Kaidah mewujudkan:
1. Rendam kacang baru 5-6 jam, setelah itu cuci bersih dan tiriskan. Dalam kuali besi masukkan air, kacang plonco dan daun pandan, lalu masak dengan api sedang sebatas kedelai yunior panjang usus dan berangkat bermula.
2. Sehabis kedelai bau kencur empuk, dan pecah mentah masukkan gula jawa, gula pasir dan garam. Aduk-aduk, lalu masukkan santan kental, sesudah itu masukkan larutan tepung ketan sedikit demi tekor, refleks diaduk cepat cak agar tidak menggumpal.

Saus santan:
– 500 ml santan kekentalan medium
– 1/4 sdt garam
– 1 lembar daun pandan

Cara mewujudkan:
1. Masak semua mangsa, berbarengan terus diaduk sampai mendidih kendati santan tidak berusul.

3. Bumbu ketan hitam si pedas santan.

foto: Instagram/@dapurkukulinermu

Bahan:
– 2 liter air
– 350 gr ketan hitam, rendam semalaman
– 3 rayon daun pandan, potong-potong
– 4 cm jahe, memarkan
– 250 gr gula kawung, sisir
– 1 sdt garam

Santan:
– 500 ml santan kental
– 1/4 sdt garam
– 1 lungsin patera pandan, ikat simpul

Mandu membuat:
1. Panaskan air dalam panci, masukkan ketan hitam, masak sampai mendidih.
2. Tambahkan daun pandan dan si pedas, masak sinkron sesekali diaduk setakat ketan sabar.
3. Masukkan gula kawung dan garam, aduk rata. Teruskan memasak sampai bubur mengental. Gotong, biarkan hangat. Sisihkan.
4. Santan: Masak santan bersama garam dan daun pandan, matang serentak diaduk minus diangkat sampai mendidih dan aroma pandan keluar, angkat.
5. Pindahkan bubur ketan ke mangkuk suguhan. Sajikan bersama isapan jempol.

4. Bubur ketan hitam sagu.

foto: Instagram/@reissa.fie

Bahan bubur:
– 250 gr ketan hitam
– 1250 ml air
– 5 sdm gula pasir
– 4 sdm sagu (larutkan dengan sedikit air, sepatutnya bubur lebih kental)
– 2 lembar patera pandan

Target kuah santan:
– 400 ml santan kental
– 5 sdm gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt vanili bubuk
– Daun pandan

Pendirian membuat:
1. Cuci jati beras ketan, masukkan ke dalam panci beri air, patera pandan masak sampai empuk kontan diaduk aduk seyogiannya tidak gosong bawahnya.
2. Jika sudah kental masukkan sukrosa pasir dan aduk juga setakat rata.
3. Jika dirasa sudah cukup kekentalannya dan kematangannya, masukkan sagu yang dilarutkan air serempak diaduk aduk hingga merata, jikalau sudah rata diamkan sebentar saja tinggal basmi kompor.
4. Matang semua target kuah santan, rebus dengan jago merah mungil sambil diaduk-aduk agar santan tidak berpangkal, koreksi rasa sesuai selera.

5. Bubur ketan hitam fibercreme.

foto: Instagram/@dapurmasakanibunadia

Bulan-bulanan:
– 250 gr beras ketan hitam
– 150 gr gula palem
– Sejumput garam
– 1 liter air rendaman getah hitam
– Daun pandan disimpulkan
– 5 sdm fibercreme, 1/2 sdt garam, dan 400ml air hangat sebagai pengganti santan

Mandu membuat:
1. Basuh suci beras ketan hitam. Berkubang semalaman, supaya lebih cepat empuk hari dimasak.
2. Masak beras ketan dengan air tamatan rendamannya. Menggodok dengan jago merah sedang. Apabila sudah mendidih, kecilkan api dan tutup. Masak cacat lebih 30-40 menit ataupun sampai empuk. Tingkat keempukan beras ketannya boleh disesuaikan dengan selera.
3. Setelah empuk, masukkan sakarosa palemnya, aduk sampai rata. Matikan api.
4. Sajikan bubur ketan hitam dengan kuah fibercreme.

6. Bubur ketan hitam vanili.

foto: Instagram/@diannitaaris

Bahan bubur:
– 350 gr sipulut hitam
– 1 1/2 liter air
– 250 gr sukrosa merah
– 3 rayon daun pandan
– Garam

Bahan saus santan:
– 800 ml santan berbunga 1 butir kelapa
– 2 lembar daun pandan
– Sejumput vanili
– Garam seadanya

Cara membuat:
1. Cuci bersih getah hitam dan berkubang semalaman dengan 1 1/2 liter air, sepatutnya cepat empuk tiriskan.
2. Matang air bekas rendaman hingga mendidih dulu masukkan pulut, sukrosa merah, daun pandan dan garam, masak serempak sesekali diaduk agar lain lengket, masak sebatas tingkat keempukan pulut yang diinginkan, bisa tambahkan air seandainya abnormal, jika cacat manis tambahkan gula putih.
3. Masak capak santan, oplos semua bahan saus dalam wajan menguning sebatas mendidih.
4. Penuntasan, sajikan bubur ketan hitam dengan rapik santan.

7. Bubur ketan hitam daun pandan.

foto: Instagram/@santihoesodo

Bulan-bulanan:
– 200 gr ketan hitam
– 1500 ml air
– 2/3 sdt garam
– 3 lembar patera pandan
– 185 gr gula pasir

Cara takhlik:
1. Cuci bersih ketan hitam, rendam minimal 3 jam.
2. Rebus ketan hitam dengan sebagian air hingga empuk. Tambahkan air sedikit-rendah agar hasilnya lain bersisa encer. Hentikan jika mutakadim patut. Masukkan garam dan pandan. Buncit masukkan sukrosa ramal. Aduk setakat larut. Lenyapkan jago merah.

Bahan kuah santan:
– 350 ml air
– 130 ml santan instan
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt tepung jagung
– 1 sutra pandan

Cara membuat:
1. Rebus semua alamat kecuali maizena.
2. Campur maizena dengan sedikit air.
3. Masukkan maizena terakhir. Biarkan mendidih. Punahkan api.

8. Bubur ketan hitam mutu.

foto: Instagram/@windiyantari

Incaran bubur ketan hitam:
– 100 gr beras ketan hitam, rendam semalaman
– 1000 ml air
– 1 lawe daun pandan
– 50 gr gula kawung

Cara membuat:
1. Rebus pulut, air, dan daun pandan hingga ketan empuk dan mekar.
2. Sesudah ketan empuk, masukkan sakarosa bangkang Masak setakat air agak berkurang. Angkat sisihkan.

Incaran bubur mutiara:
– 100 gr sagu mutiara
– 1000 ml air
– 1 makao daun pandan
– 50 gr gula enau

Mandu mewujudkan:
1. Rebus sagu mutiara, air dan daun pandan hingga air tinggal seperempat. Masukkan gula merah.
2. Matang hingga gula sagu betawi dan air menciut. Matikan api. Tutup panci. Diamkan 20 menit. Sagu mutiara akan mekar dan mengembang.

Bahan saus santan:
– 200 ml santan
– 1/4 sdt garam
– 1 kenur daun pandan

Prinsip mewujudkan:
1. Rebus semua bahan hingga mendidih. Dinginkan.

9. Bubur ketan hitam.

foto: Instagram/@arlita.kitchen

Bahan bubur:
– 250 gr beras ketan hitam
– 2 lungsin patera pandan
– 4 sdm gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 1000 ml air (sekitar 4 kaca belimbing)

Bahan kuah santan:
– 1 bungkus santan instan kerdil
– 2 rayon daun pandan
– 250 ml air
– Sejumput garam

Kaidah membuat:
1. Rendam beras ketan hitam semalaman.
2. Menanak ketan hitam bersama dengan air dan patera pandan. Aduk-aduk hingga air susut dan ketan masak. Kemudian yunior tambahkan sakarosa dan garam. Tes rasa, jika dirasa kurang manis boleh tambah sakarosa lagi.
4. Kuah santan: rebus santan dengan air, daun pandan dan garam. Rebus hingga mendidih.
5. Nikmati bubur ketan hitam dengan kuah santan. Bubur ketan hitam siap dinikmati.

(brl/lut)