Apa Bedanya Soda Kue Dan Baking Soda

Jakarta

Soda kue dan baking powder sering dianggap sama, sedangkan farik. Berikut perbedaan natrium hidroksida kue dan baking powder, bulan-bulanan pengembang yang dipakai untuk membuat beragam kue.

Ketika membuat kue, kamu akan menemukan banyak resep yang mencantumkan penggunaan baking soda dan baking powder. Keduanya adalah bahan kimia yang berfungsi sebagai pengembang adonan.

Bentuknya pula serupa yakni debu tulus, namun ternyata ada perbedaan antara natrium hidroksida kue dan baking powder. Tiap-tiap memiliki atak dan kegunaan terbaik yang berlainan.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

Memendekkan dari bermacam ragam mata air, inilah perbedaan
soda kue
dan baking powder:

Komposisi soda kue hingga jenis baking powder

Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder untuk Bahan Bikin KueSupaya sama-sama berupa debu kudrati, kaustik soda kue dan baking powder berbeda. Foto: Getty Images/iStockphoto/ossphotostock

Secara istilah, baking soda pun buruk perut disebut soda kue. Sementara nama ilmiahnya, sodium karbonat.

Kaustik soda bertabiat basa/netral sehingga baru aktif ketika ‘antuk’ bahan asam seperti mana cuka, buttermilk, sour cream, air lemon, atau yogurt. Minus bahan asam ini, soda kue tidak akan aktif dan adonan enggak akan mengembang.

Padahal baking powder adalah bahan dam yang lengkap. Singkatnya, baking powder bisa mengembangkan bancuhan sendiri, tanpa butuh pertolongan campuran bahan asam.

Baking powder sudah mengandung sodium bikarbonat dan komponen asam seperti cream of tartar. Biasanya privat baking powder sekali lagi mengandung tepung jagung yang berfungsi ibarat penyangga lakukan asam dan basa aktif sejauh penyimpanan.

Mengutip Healthline (22/6), suka-suka dua tipe baking powder ialah single-acting dan double-acting. Keduanya merujuk pada cara kerja baking powder.

Adonan yang memakai baking powder single-acting terlazim segera dipanggang, sedangkan kocokan dengan baking powder double-acting memungkinkan bertahan sekelebat di hawa ruang sebelum dipanggang.

Cara kerja baking powder double-acting adalah mengeluarkan gas dalam dua tahap. Pertama, ketika proses pengocokan dengan bahan basah. Kedua, yaitu di oven saat hawa adukan meningkat.

Kegunaan soda kue dan baking powder

Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder untuk Bahan Bikin KueSoda kue dan baking powder punya kegunaan terbaiknya saban kerumahtanggaan pembuatan kue. Foto: Getty Images/iStockphoto/ossphotostock

Perbedaan
natrium hidroksida kue
dan baking powder juga termasuk kegunaan terbaiknya. Indonesian Chef Association (22/6) mengungkap soda kue digunakan n domestik anak kunci yang mengandung bahan asam seperti buttermilk, air limau, keju, yoghurt, sour cream, atau cuka. Jenisnya bervariasi sebagaimana roti, cookies, hingga brownies.

Sedangkan baking powder digunakan intern anak kunci nan tidak mengandung bulan-bulanan asam. Biasanya dipakai untuk pembuatan biskuit, roti milu, atau pancake.

Baking powder juga memberi hasil penghabisan pada kue jadi lebih renyah. Bahan ini banyak digunakan pada plester biskuit dan kue gersang.

Pengaruh rasa soda kue dan baking powder

Perbedaan natrium hidroksida kue dan baking powder selanjutnya boleh dilihat berpangkal pengaruhnya terhadap rasa adonan. Baking soda yang bersifat basa dapat membentuk kue mempunyai rasa pahit atau getir di penghabisan jika dipakai terlalu banyak.

Hal ini lantaran natrium bikarbonat bereaksi dengan sodium asam pirofosfat dan bahan pengemulsinya. Total pemakaian baking soda sekali lagi perlu diperhitungkan dengan cermat.

Plong baking powder, rasanya condong adil. Pemakaiannya disebut lain begitu mempengaruhi rasa adonan.

Perbedaan soda kue dan baking powder lain dapat dilihat di halaman lebih jauh.

Source: https://food.detik.com/info-kuliner/d-6141412/perbedaan-soda-kue-dan-baking-powder-untuk-bahan-bikin-kue